謝邀。這題其實很容易找得到答案，這裡先給你兩個鏈接：
Steven：http://en.wiktionary.org/wiki/Steven
Stephen：http://en.wiktionary.org/wiki/Stephen
From Ancient Greek Στ?φανο? (Stephanos), from στ?φανο? (stephanos, 「crown, wreath」), from στ?φω (stephō, 「to put round, to surround」).
從詞源看，兩者都來自古希臘名，有「王冠、花冠」之意。此外，第一個基督教的殉道者就叫Stephen，聖經和合本譯作司提反。
所以從年代來看，Stephen這個名字出現得早，ph變v（希臘文中是沒有字母V的，看似V的那個實際上是N），是後來的演化，主要用在北歐的丹麥、荷蘭。從這兩個名字，後來又出現了諸如Steve、Stephanie（女名）、Stéphane（法語）。
我看過英國演員（曾在美劇Bones、影片V for Vendetta里露過臉）Stephen Fry（http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B2%E8%92%82%E8%8A%AC%C2%B7%E5%BC%97%E8%8E%B1）的紀錄片集，叫《Stephen Fry in America》（挺有意思的）。片中他說，如果他是出生在美國，可能就叫Steve Fry了，所以我猜測，Steve可能美國用的更多，但歐洲Stephen更常用。
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